发酵专用消泡剂耐高温吗？

发酵技术在食品、生物、化工等领域有着广泛的应用，有着广阔的发展前景。在发酵的过程中，由于微生物的作用，会产生一些气体，如二氧化碳，以及其它的一些东西，很容易形成泡沫，这不但会影响到发酵的进程，也会造成成本的提高。在生产过程中，为了迅速、有效的消除发泡现象，通常采用加入发酵专用消泡剂的方法。

（发酵专用消泡剂耐高温吗讲解）

在对氨基酸、药物、啤酒等进行发酵生产的过程中，因为搅拌、通风、微生物新陈代谢等因素，会在发酵生产的过程中产生大量的泡沫。如果没有及时去泡，就会造成一些发酵液外溢，从而加大了材料的损耗和感染细菌的几率。同时，发酵过程对消泡剂的要求也非常高，因此，发酵专用消泡剂是无毒无害的，不会影响细菌的正常生长，还能耐高温（300℃左右），具有良好的消泡抑泡效果。它的种类很多，但较常见的是：

发酵专用消泡剂经特殊的处理而成，具有一定的生物惰性。针对发酵过程的特性，它可以直接和基本原料一同添加到发酵液中，经过高温杀菌后再进行流加或补充，从而解决了在发酵之前，高温杀菌不稳定、抑制微生物生长、以及发酵罐容易结垢的问题，并且在发酵之后容易分离、罐易清洁等优势。

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发酵专用消泡剂的使用方法：

1.可以一次加入到需要消泡体系中

2.将消泡剂不断地滴入所述发酵液体中

3.用量：0.1%-0.3%

在应用之前，应根据发酵过程的特性，选择合适的投加量，这样才能更容易地提高产率，但如果投加过多，则会影响菌株的生长。在选择产品之前，应先取泡沫液小样，模拟实际应用情况，进行消泡实验，并确定消泡剂的用量。

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